Ponha um litro de feijão-frade de molho e depois coza-o em água com sal. Faça um refogado, num decilitro de azeite, com uma cebola picada, 6 dentes de alho picados e um bom molho de poejos.
Deite o feijão-frade depois de cozido, acrescente um copo de água da cozedura do feijão e deixe apurar um pouco.
Tempere de sal e sirva em cima de fatias finas de pão. Alentejano, claro!
Fonte: Alfredo Saramago e Manuel Fialho, Cozinha alentejana
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| A fumegar... A Maria Cozinheira que se cuide! |
Daqui Maria Cozinheira: viva o poejo e a cozinha alentejana!
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