Cozido de grão

A receita do Manel bateu certa!
O cozido estava mesmo bom!

Não se vê a hortelã!...

«Desde os tempos dos romanos passando pela ocupação árabe, o grão foi considerado, juntamente com a fava, um dos legumes mais consumidos. O cozido de grão é uma consequência desse hábito porque junta ao modesto mas saboroso legume, a riqueza das carnes que são entendidas também como as mais saborosas. Existem receitas de cozido de grão fixadas há mais de mil anos, embora as carnes que o compunham, na época, fossem carne de carneiro e não de porco.»

Alfredo Saramago, Joaquim Madeira, Clara Roque Vale e Manuel Fialho

Gastronomia e Vinhos do Alentejo

P.S. - Foi com carne de porco; há quem não goste de borrego...